Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration a connu une croissance soutenue au cours des dernières années, en grande partie grâce à la sophistication croissante de la technologie en restauration. D’ailleurs, les grandes chaînes de restauration et les petits indépendants se tournent tous deux vers les nouvelles technologies pour les aider à se démarquer, à maximiser leurs profits et à fidéliser leurs clients. Poursuivez votre lecture afin de découvrir ce qu’il y a d’innovant dans le secteur des technologies pour restaurants.

Intelligence artificielle (IA)

Les outils numériques redéfinissent les opérations quotidiennes du secteur de la restauration – affectant l’ensemble des opérations, qu’il s’agisse de passer des commandes, de contrôler les stocks ou des commentaires clients – cela permet aux restaurants de faire des économies considérables et d’optimiser leur efficacité.

L’IA a transformé les technologies pour restaurants de nombreuses façons :

  • Interface conversationnelle / Chatbots
  • Commande vocale
  • Systèmes de reconnaissance faciale / identification client
  • Analyses prédictives
  • Contrôle des stocks et achats
  • Moteurs de recommandation
  • Applications mobiles pour restaurants
  • Moteurs de recherche personnalisés

Reconnaissance vocale / faciale et technologies en restauration

La reconnaissance vocale est l’une des tendances les plus récentes à apparaître en technologie pour restaurants. Si l’avènement de la recherche vocale dans Google, puis ensuite Siri et Alexa, a avantagé certaines applications, la technologie elle-même présentait des défauts considérables qui en faisaient une option inadéquate pour la plupart des entreprises. Cependant, selon hospitality.net, « La technologie de reconnaissance vocale qui est aujourd’hui utilisée dans les restaurants est beaucoup plus avancée que Siri ou Google Now ne l’étaient. C’est un mélange de matériel et de logiciels qui élimine le bruit dans le restaurant, puis filtre ensuite la commande étant donné que l’environnement lui-même est bruyant. « 

Une des manières que la reconnaissance vocale (RV) peut aider le secteur de la restauration est en réduisant les erreurs de commande au service au volant, en affichant la commande à l’écran (grâce aux technologies d’affichage) pour validation par le client. Selon QSR Magazine & Insula Research, l’avantage est considérable si on tient en compte du fait que « jusqu’à 17% des commandes passées au service au volant sont incorrectes ».

De nombreuses autres tâches nécessitant généralement du papier peuvent également bénéficier de l’intégration de la réalité virtuelle aux technologies de restauration existantes : pensez au contrôle des stocks, aux commentaires clients et même aux paiements. Chacune de ces activités essentielles peut être rationalisée grâce à la RV pour améliorer la satisfaction des clients, réduire les coûts et maximiser les profits.

La technologie de reconnaissance faciale (RF) est également très prometteuse pour les restaurants. Celle-ci pourrait, par exemple, être utilisée pour aider à identifier les clients réguliers en restauration rapide, ainsi qu’au service au volant. Grâce à l’analyse faciale, la RF pourrait permettre de rapidement reconnaître les clients – mémoriser leurs préférences, leurs allergies et / ou autres spécifications, leurs détails de paiement, etc., ce qui pourrait réduire considérablement les temps d’attente, optimiser l’efficacité des établissements et augmenter les revenues.

Cuisines fantômes

Les données de Technomic nous disent que les consommateurs ont dépensé 10,2 milliards de dollars en services de livraison en 2018, en hausse de 42% par rapport à l’année précédente. Les « cuisines fantômes » sont un nouveau modèle de restaurant parfaitement adapté à la demande croissante pour plus d’options de livraison de nourriture. Ces cuisines fantômes s’appuient fortement sur les nouvelles technologies de restauration, car elles sont entièrement en ligne. Ce sont en fait des cuisines installées dans des zones isolées ou des endroits où le loyer est moins dispendieux, et elles offrent une variété de cuisines exclusivement pour livraison.

Les cuisines fantômes sont :

  • Efficaces
  • Pratiques
  • Moins cher que les restaurants traditionnels avec un emplacement physique
  • Ne requièrent pas d’applications de livraison (qui facturent une commission de 15-30%)
  • Offrent une plus grande flexibilité tant aux propriétaires de la cuisine qu’aux clients

Nouveaux modèles de livraison

Bien que les géants des services de livraison tels que UberEats, Grubhub, Zomato et DoorDash occupent toujours un place importante sur le marché, de nombreux restaurants repensent actuellement leur offre grâce à de nouvelles solutions technologiques permettant à leurs clients de passer leur commande via une multitudes de plateformes :

  • Site Web
  • Reseaux sociaux
  • Téléphone intelligent et télévision intelligente
  • Assistance virtuelle
  • Leur choix de service de livraison

L’évolution des technologies d’intelligence artificielle a également donné lieu à de nouveaux concepts de livraison plus farfelus. Bien que ceux-ci ne sont pas monnaie courante, certains sites expérimentent avec des véhicules de livraison tels que des robots, des drones et même des parachutes, qui, s’ils venaient à être adoptés, bouleverseraient radicalement le paysage de la livraison alimentaire.

Les progrès technologiques et du Wi-Fi transforment de nombreuses industries, et l’hôtellerie et la restauration ne font pas exception. Bien que l’investissement initial puisse sembler un peu intimidant pour les plus petites entreprises, les avantages qu’offrent les nouvelles technologies en restauration promettent un retour sur investissement des plus intéressant.

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