La technologie occupe une place de plus en plus importante dans nos vies – d’ailleurs la plupart d’entre nous passons de multiples heures sur nos téléphones intelligents et autres appareils digitaux à chaque jour. Plusieurs faisons également notre magasinage en ligne – ainsi, il semble évident que la technologie est désormais omniprésente. Le monde des affaires, notamment le secteur de la restauration, n’en fait pas exception.
Afin de réussir sur le marché actuel, il est absolument essentiel que les grandes chaînes de restauration et les plus petits indépendants profitent des nombreux avantages que leur offre la technologie de restauration. Examinons comment les entreprises peuvent utiliser la technologie Wi-Fi pour optimiser leurs opérations.
Planification des horaires et paie
La planification des horaires est souvent difficile et plus souvent qu’autrement, un jeu de devinettes. Heureusement, de nouvelles technologies de restauration permettent aux entreprises de générer des horaires basés sur l’historique de dotation, ainsi que sur de nombreux autres facteurs, y compris des détails très précis tels que les fluctuations météorologiques. Ces outils de planification sont très intuitifs et peuvent être utilisés par les restaurants indépendants, ainsi que les chaînes. Et les options ne manquent pas, il est donc important de magasiner pour trouver la solution qui convient le mieux à votre entreprise et modèle d’affaire.
Le logiciel de planification des horaires approprié peut faire économiser beaucoup de temps et d’argent aux restaurants; il peut de plus, générer de meilleurs horaires pour les employés, régir les congés de maladie et les vacances, ainsi que peut aider à gérer un taux de roulement élevé. En fait, selon Fast and Casual, les restaurants qui ont décidé d’adopter un logiciel de planification des horaires ont vu leurs coûts de main-d’œuvre réduire de 2%. La technologie de planification d’horaire et de paie permet également aux restaurants de suivre les feuilles de temps et les présences des employés, ce qui simplifie les processus, tout en augmentant la précision, l’efficacité et la rapidité de leurs services de traitement de la paie.
Suivre l’inventaire en temps réel
La gestion des stocks est une tâche qui est longue, laborieuse et souvent pénible pour les restaurants. Les gestionnaires passent souvent des heures à vérifier les stocks et à compter le nombre d’unités, de sacs, de conserves, de palettes et d’autres produits par rapport aux factures des distributeurs et aux bons de commande. Cette gestion d’inventaire, bien que minutieuse, n’est malheureusement pas très précise, surtout lorsqu’on prends en compte l’erreur humaine qui fait partie intégrante du suivi manuel.
En fait, selon Chef Hero, aux États-Unis, les entreprises orientés clients sont responsables pour 40% des déchets provenant de gaspillage (pertes d’inventaire). Le coût de ces pertes est estimé à 54,7 milliards USD. Ainsi, il semble clair qu’une technologie qui permet un suivi plus précis des stocks contribue dans une large mesure à réduire le gaspillage, ce qui est non seulement bénéfique pour la planète, mais permet également au restaurants d’économiser des sommes considérables.
Gestion de l’approvisionnement
La technologie de restauration continue de transformer la façon dont les entreprises sont gérées et dirigées, en rationalisant et en automatisant une multitude de tâches, notamment les achats. Plutôt que d’avoir à faire de nombreux voyages aux épiceries et marchés publics, ainsi que de passer en revue tous les principaux distributeurs à chaque semaine, un logiciel de gestion de l’approvisionnement permet aux restaurants de faire tous leurs achats en même temps, à partir d’un seul endroit. Un tel logiciel peut également faire des suggestions intelligentes basées sur l’historique des données commerciales, les délais de production des fournisseurs, les quantités prévues et le trafic client estimé. De plus, les restaurants peuvent choisir d’activer le réapprovisionnement automatique de certains items lorsque l’inventaire descend en dessous d’un seuil établi, ce qui permet d’éviter de manquer d’un élément de base.
Le Wi-Fi facilite la communication
Tout restaurateur vous dira qu’une bonne communication est essentielle à son entreprise. Cela est vrai pour les petits restaurants indépendants, et plus encore pour les grandes chaînes multi-emplacements. Heureusement, l’interaction et la communication avec les employés de différentes unités et sites ont considérablement évolué grâce aux technologies modernes.
La nature omniprésente des téléphones intelligents et du Wi-Fi aujourd’hui, a permis aux équipes et aux différents départements de communiquer rapidement et efficacement peu importe leur emplacement physique sur les lieux (ou même hors site). Cela permet désormais aux restaurants de transmettre des messages directs à tous les membres du personnel, fournisseurs ou clients en même temps. Ces communications peuvent inclure des modifications de menu, des événements spéciaux, des allergies à signaler, des rappels d’aliments et toute autre information de nature urgente. Ainsi, les outils de communication numériques aident les restaurants, non seulement à rationaliser leurs processus de communication internes, mais aussi à augmenter leur chiffre d’affaire.
Systèmes de points de vente (PDV)
Les systèmes de points de vente sont aujourd’hui devenus une technologie essentielle pour toutes les entreprises. Les restaurants occupés, tout particulièrement, ont avantage à adopter un bon système de PDV puisque celui-ci responsabilise leur personnel, ainsi qu’améliore l’expérience client globale. Un système PDV efficace permet aux serveurs de prendre les commandes et les paiements directement à la table et veille à ce que les commandes soient rapidement transférées à la cuisine, accompagnées de toutes spécifications ou modifications (allergies, préférences, restrictions alimentaires etc.). Rationaliser ces processus réduit les erreurs de commande, accélère le traitement des commandes et améliore les opérations commerciales globales d’un restaurant. Notons cependant, que les systèmes PDV offrent beaucoup plus d’avantages à l’entreprise elle-même, car ils peuvent être jumelés à de nombreuses autres technologies de restauration.
La beauté des systèmes de point de vente modernes est qu’ils sont personnalisables et extrêmement polyvalents, ce qui leur permet de s’adapter aux besoins spécifiques de chaque restaurant, en fonction de la taille, du nombre d’emplacements et de la spécialité, et peut évoluer au fur et à mesure que l’entreprise grandit.
L’industrie de la restauration a évoluée énormément. En fait, selon Robert Carter, conseiller du NPD Group Inc., le secteur de la restauration au Canada a connu plus de progrès technologiques au cours des cinq dernières années que pendant le demi-siècle précédent. « C’est une période passionnante pour l’industrie de la restauration … », poursuit M. Carter, « … à mesure que la génération millénaire entrera dans le métier et que de plus en plus de consommateurs adopteront les innovations numériques, la technologie deviendra de plus en plus omniprésente. »
